Rabasse, de son nom en provençal, ce champignon si mystérieux se matérialise sous une forme irrégulière et dont la robe noire revêt de nombreuses aspérités, rappelant ainsi les facettes d’un diamant, d’où le surnom de « diamant noir ». Elle se caractérise par son puissant parfum et un gout très marqué.
Sa saveur unique et ses effluves enivrantes en font un véritable fleuron de la gastronomie française. Elle se récolte de Novembre à fin Mars.
- Lavés et canifés
- Emballage sous vide
- Fraicheur préservée
- Livraison express en 24h
Conseils de dégustation :
La truffe noire fraîche peut se déguster de bien des manières, la plus simple étant de l’intégrer à vos préparations en fin de cuisson, afin que la chaleur l’aide à diffuser ses saveurs. Au contraire, trop de chaleur pourrait détruire ses arômes, il convient donc d’être vigilant. Râpez-là au dernier moment sur vos viandes, poissons, elle sublimera vos plats en toute simplicité. La truffe adore les corps gras, vous pourrez donc l’intégrer également à vos fromages ou à de la crème, du beurre, que vous laisserez infuser au minimum 24h au frais.
S’accorde parfaitement avec des œufs pour la réalisation d’une omelette, d’une brouillade ou d’œufs cocotte !
Découvrez tous nos conseils sur la conservation et l'utilisation de la truffe d’hiver dans notre rubrique « blog ».
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