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Comment la truffe fraîche blanche d’été est-elle cultivée,
récoltée et consommée ?
L'un des plus grands terroirs de la trufficulture en France est la Provence, en particulier le Vaucluse. Depuis plusieurs décennies, la Maison Dessis, située au cœur de ce territoire, se démarque en tant que producteur de truffes fraîches exceptionnelles.
La trufficulture en Vaucluse : un terroir d’exception
La région du Vaucluse, dans le sud-est de la France, est propice à la culture des truffes. Un climat méditerranéen favorable à la truffe noire d'hiver et à la truffe blanche d'été est présent sur ce territoire. Les conditions optimales sont utilisées par la Maison Dessis, un producteur de truffes, afin de proposer à ses clients les truffes les plus fraîches, cueillies au sommet de leur maturité.
La truffe noire d’hiver est cueillie de novembre à mars. Elle est très prisée pour son goût puissant et ses arômes intenses, caractérisés par des notes de sous-bois et de terre. De mai à septembre, c’est la truffe fraîche blanche d’été qui prend le relais, avec des saveurs plus légères, qui sont marquées par des notes de noisette et de champignon.
La Maison Dessis : Trois générations de producteurs pour la truffe fraîche
La tradition de la truffiulture est profondément ancrée dans la Maison Dessis. Cette tradition a été créée par André Dessis, qui a transmis son amour de la terre et des truffes à ses descendants, qui la maintiennent encore aujourd'hui. Chaque truffe est cultivée, collectée et choisie avec le plus grand soin pour respecter les normes de qualité qui font la réputation de la maison.
Aujourd’hui, la troisième génération de producteurs continue de développer cette expertise. À travers un contrôle rigoureux des conditions de culture et de récolte, la qualité des truffes produites par la Maison Dessis est inégalée. Chaque truffe est sélectionnée avec soin et seules les meilleures sont proposées à la vente.
Nos truffes fraîches : un engagement de qualité dans le Vaucluse
En tant que producteur de truffes fraîches dans le Vaucluse, la Maison Dessis s’engage à offrir à ses clients des truffes d’une qualité exceptionnelle. Nos truffes noires d’hiver sont récoltées à la main, avec des méthodes traditionnelles qui respectent l’environnement et qui favorisent la durabilité de nos truffières. Quant aux truffes blanches d’été, elles sont également récoltées à maturité, afin de garantir des saveurs incomparables.
Il est possible de déguster ces deux espèces de truffes fraîches dans différents plats, allant des recettes basiques telles qu'une brouillade aux œufs à des plats plus raffinés tels que des risottos ou des viandes. Les saveurs intenses des truffes noires apportent une touche de puissance à chaque bouchée, tandis que les notes subtiles des truffes blanches ajoutent une note de subtilité.
Notre gamme de truffes fraîches et produits dérivés de nos producteurs
Nos truffes fraîches du Vaucluse, qu’elles soient noires ou blanches, sont des produits de grande qualité appréciés des chefs et des gourmets. Elles rehaussent vos plats, que ce soit de simples recettes ou des plats plus élaborés. Pour compléter notre offre, nous vous proposons aussi une sélection de produits à la truffe pour sublimer votre expérience culinaire.
Huile d’olive extra vierge à la truffe
Élaborée à partir d’ingrédients biologiques, notre huile d’olive vierge extra est infusée de truffes noires et offrent une richesse aromatique exceptionnelle. Utilisée pour assaisonner vos plats ou comme une touche finale sur une préparation, elle apporte une profondeur de goût unique.
Miel d’acacia à la truffe
Combinant la douceur du miel d’acacia et la force aromatique de la truffe noire, ce produit apporte une touche sucrée-salée qui sublimera vos plats de fromages ou vos desserts gourmands. Ce produit est une invitation à l’originalité.
Brisures et jus de truffes fraîches
Nos brisures de truffes fraîches et notre jus de truffes permettent de profiter des arômes qui sont riches en truffes à moindre coût. Ces produits sont parfaits pour agrémenter vos sauces, risottos ou même des pâtes.
Pourquoi choisir un producteur local de truffes dans le Vaucluse ?
Il est essentiel de choisir un producteur de truffes fraîches dans le Vaucluse afin de garantir l'authenticité et la qualité. La Maison Dessis se distingue par son attachement à la région, en Provence, et par son dévouement à l'agriculture écologique. Acheter local, c'est apporter son soutien à des producteurs passionnés qui veillent au respect de leur terroir et qui proposent des produits d'une finesse exceptionnelle, d'origine locale.
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