Qu’il s’agisse de Tuber Aestivum (truffe d’été), Tuber Uncinatum (truffe d’automne) ou de Tuber Melanosporum (truffe d’hiver), la MAISON DESSIS met au service de ses clients toute son expertise en matière de truffe afin de leur proposer tout au long de l’année, les plus belles pépites du terroir Provençal.
Issues principalement des plus gros marchés du Sud Est de la France (Richerenches, Carpentras …) les truffes arrivées en lots en terre, fraîchement cavées sont nettoyées, une par une, à la main. Elles sont ensuite triées, canifées avant d’être expédiées.
Soucieux de la satisfaction de ses clients, la MAISON DESSIS met un point d’honneur à l’écoute et aux conseils de ses clients afin de toujours mieux les servir.
Importateurs, grossistes, restaurateurs, épiceries fines, magasins spécialisées ou particuliers, la MAISON DESSIS se fera un plaisir de répondre à toutes vos demandes.
Implantée au cœur de la Provence, dans la célèbre « Enclave des Papes », la Maison Dessis vous propose des truffes fraîches noires d’hiver et blanches d’été soigneusement sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle et leurs arômes uniques. Sublimez vos plats et découvrez le véritable goût de la truffe fraîche grâce à la Maison Dessis.
Découvrez l'univers de la Maison Dessis et laissez-vous séduire par l'excellence de nos truffes fraîches.
- Livraison par transport express sous 24h
- Paiement sécurisé
- Emballage sous vide
- Fraicheur préservée
C’est dans les années 1950, dans le Vaucluse, que la Maison Dessis s’est prise de passion pour la truffe. Cette passion pour la truffe a débuté avec André Dessis, qui grâce à ses méthodes traditionnelles et son amour pour la truffe, a su produire et négocier des truffes d’une qualité incomparable. Cette passion a ensuite été transmise à ses enfants et à ses petits-enfants, qui continuent à innover tout en respectant les pratiques traditionnelles. Chaque étape de production est réalisée avec le plus grand soin et toujours avec des pratiques respectueuses pour l’environnement.
La Maison Dessis s’engage à offrir à ses clients des truffes d’une qualité irréprochable et d’une maturité optimale !
La Provence offre des conditions idéales pour la culture des truffes. À la Maison Dessis, nous exploitons pleinement ce terroir d’exception afin de proposer des truffes d’une qualité incomparable. Nos truffes noires d’hiver se développent dans les sols calcaires et nos arbres bénéficient au maximum du soleil ainsi que d’un environnement préservé et naturel. Nos truffes blanches d’été, quant à elles, disposent de températures plus douces et de sols bien drainés, typiques de la région. Choisir de cultiver nos truffes en Provence est un engagement envers la qualité et l’authenticité de nos produits. Nous adoptons des pratiques agricoles durables et respectueuses de la nature en évitant l’utilisation de produits chimiques nocifs et en favorisant la biodiversité. Le terroir Provençal accorde à nos truffes des caractéristiques uniques, tels qu’une saveur intense et un arôme puissant, qui sont le résultat de la cohésion entre la nature et le savoir-faire humain. Depuis 3 générations, nous utilisons des méthodes traditionnelles de culture et de récolte pour nos truffes noires d’hiver et blanches d’été, ce qui garantit un produit de la plus haute qualité.
Rabasse, de son nom en provençal, ce champignon si mystérieux se matérialise sous une forme irrégulière et dont la robe noire revêt de nombreuses aspérités, rappelant ainsi les facettes d’un diamant, d’où le surnom de « diamant noir ». De son nom latin « Tuber Melanosporum » ou « Melano », plus communément appelé « Truffe du Périgord » ce champignon d’exception se caractérise par son puissant parfum possédant un gout très marqué.
Sa saveur unique et ses effluves enivrantes en font un véritable fleuron de la gastronomie française. Elle se récolte de Novembre à fin Mars.
Les truffes noires d’hiver sont parfaites pour sublimer vos plats. Elles se marient à merveille avec des œufs, des pâtes, des risottos ou encore des viandes. Leur parfum intense apportera une touche d’élégance à tous vos plats. Pour conserver au mieux la saveur de la truffe noire, enveloppez les truffes noires dans du papier absorbant et placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Nos truffes blanches d’été, ou Tuber Aestivum, se récoltent de mai à septembre. Celles-ci sont plus délicates et se distinguent par leur chair claire et leurs arômes subtils de noisettes et de sous-bois. La truffe blanche d’été a une peau lisse et plus claire que la truffe noire d’hiver. Les truffes blanches d'été sont idéales pour des plats légers et frais. Cette truffe fraîche se consomme crue car elle résiste mal à la chaleur mais elle est parfaite pour être râpée sur des salades, des carpaccios ou des plats de pâtes. Comme pour les truffes noires, les truffes blanches se conservent dans du papier absorbant, au réfrigérateur.
La truffe d'automne, ou « Tuber Uncinatum », souvent appelée truffe de Bourgogne, se distingue par son intensité aromatique et ses saveurs riches, bien plus marquées que celles de la truffe blanche d'été. À maturité, elle dévoile une chair brun foncé et libère un parfum subtil de noisette et de sous-bois qui séduit les connaisseurs. Récoltée de septembre à fin novembre, cette truffe se présente comme l'équilibre parfait entre la délicatesse de la truffe d'été et la puissance de la truffe d'hiver, idéale pour enrichir vos plats d'une touche authentique et raffinée.
La truffe fraîche n’a pas d’égal. Son parfum enivrant et sa texture délicate apportent une richesse incomparable à vos plats et offre toute sa puissance aromatique dans sa forme la plus pure.
Une Saveur Inégalée : Avec son goût puissant et légèrement terreux, la truffe fraîche sublime toutes vos recettes, qu’il s’agisse de pâtes, de risottos, de viandes ou de fromages.
Une Expérience Sensorielle Unique : La truffe fraîche est un véritable festin pour les sens. Son parfum délicat envahit votre cuisine dès qu’elle est râpée, créant une atmosphère élégante et gourmande.
Un Luxe Accessible : Bien que considérée comme un produit de luxe, la truffe fraîche est un moyen d’apporter un goût raffiné à vos plats sans forcément dépenser une fortune.
La truffe fraîche est un produit polyvalent qui se prête à une multitude de préparations. Voici quelques idées pour en tirer le meilleur parti :
Râpée sur des pâtes fraîches : Un classique de la cuisine italienne, simple mais délicieux.
Sur des œufs brouillés ou en omelette : La douceur des œufs met en valeur la richesse de la truffe.
Dans un risotto crémeux : L’ajout de truffe fraîche transforme un risotto simple en une explosion de saveurs.
En accompagnement de viandes grillées ou de volailles : Un mariage parfait entre la truffe et les viandes délicates.
La truffe se consomme de préférence crue, pour préserver toutes ses qualités gustatives. Il suffit de la râper finement sur vos plats juste avant de servir pour un maximum de saveur.
Sur notre site, nous sélectionnons uniquement les meilleures truffes fraîches de Provence, en partenariat avec des producteurs locaux passionnés par leur métier. Acheter chez nous, c’est s’assurer de la fraîcheur, de la qualité et du goût authentique de ce produit d'exception.
Des Truffes Fraîches et de Qualité Supérieure : Nous garantissons des truffes fraichement récoltées et livrées rapidement.
Livraison Soignée et Rapide : Nous veillons à ce que vos truffes arrivent chez vous dans les meilleures conditions, pour que vous puissiez en profiter immédiatement.
Service Client à l’Écoute : Nous sommes disponibles pour vous conseiller et vous aider à choisir la truffe idéale en fonction de vos besoins.
Commandez dès aujourd'hui votre truffe fraîche de Provence et apportez un souffle de luxe à votre cuisine !
à partir de 70€ d'achat (hors truffes fraîches)
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